廣州市海珠區(qū)金藝包裝制品廠
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不同種類的月餅需要不同月餅盒設計
不同種類的月餅需要不同月餅盒設計
先讓我們看看有月餅分為那些品種
如今,月餅的品種已異彩紛呈。我國老苗月餅品種繁多,按產(chǎn)地分有:京式月餅、廣式月餅、蘇式月餅、臺式月餅、滇式月餅、港式月餅、潮式月餅、徽式月餅、衢式月餅、秦式月餅、甚至日式等;按口味分有:有甜味、咸味、咸甜味、麻辣味;從餡心講,有桂花月餅、梅干月餅、五仁、豆沙、冰糖、黑芝麻、蛋黃月餅等;按餅皮分:則有漿皮、混糖皮、酥皮、奶油皮;從造型上又有光面與花邊之分。
一、各產(chǎn)地月餅的特點:
廣式月餅:皮薄、松軟、香甜、餡美;
蘇式月餅:松脆、香酥、層酥相疊,重油而不膩,甜咸適口;
京式月餅:外形精美,皮薄酥軟,層次分明,風味誘人;
潮式月餅:重油重糖,口感柔軟;
滇式月餅:皮酥餡美,甜咸適中,色澤澄黃,油而不膩;
徽式月餅:小巧玲瓏,潔白如玉,皮酥餡飽;
衢式月餅:酥香可口,芝麻當家;
1、廣式月餅更是以考究的用料,精細的工藝,嚴謹?shù)闹谱?,使其皮薄柔軟,色澤金黃,圖案花紋玲瓏浮凸,造型美觀,餡大油潤,餡料多樣,質(zhì)量穩(wěn)定,風味純正,甘香可口,回味無窮而成為月餅宗族的龍頭老大。令社會不同階層,不同收入水平,不同生活趣味的消費者垂涎,形成了地不分南北,人不分老幼,舉國上下皆食廣式月餅的潮流。甚至旅居海外的華僑、留學生等,近至日本、東南亞、遠至澳洲、美國,都以廣式月餅中為中秋賞月必備之佳品。廣式月餅是目前最大的一類月餅,它起源于廣東及周邊地區(qū),目前已流行于全國各地,其特點是皮薄、餡大,通常皮餡比為2:8,皮餡的油含量高于其它類,吃起來口感松軟、細滑,表面光澤突出,突出的代表是廣州蓮香樓及廣州酒家的白蓮蓉月餅。
2、京式月餅:京式月餅起源于京津及周邊地區(qū),在北方有一定市場,其主要特點是甜度及皮餡比適中,一般皮餡比為4:6,以餡的特殊風味為主,口感脆松,主要產(chǎn)品有北京稻香村的自來紅月餅,自來白月餅,還有五仁月餅等。
3、蘇式月餅:蘇式月餅起源于上海、江浙及周邊地區(qū),其主要的特點是餅皮疏松,餡料有五仁、豆沙等,甜度高于其它類月餅,主要產(chǎn)品有杭州利民生產(chǎn)的蘇式月餅等。
4、滇式月餅:滇式月餅主要起源并流行于云南、貴州及周邊地區(qū),目前也逐漸受到其它地區(qū)消費者的喜歡,其主要特點是餅皮疏松,餡料咸甜適口,有獨特的滇式香味,主要產(chǎn)品是昆明吉慶祥生產(chǎn)的月餅。
5、衢式月餅:可謂自成一體,是浙江省衢州市的地方特色。其特點是以芝麻為重要原料,所以衢式月餅也被稱為“衢州麻餅”。其主要代表有“杜澤桂花月餅”和中華百年老字號“邵永豐麻餅” 。
6、徽式月餅:其表皮是油酥皮,用上等面粉與素油攪拌加工制成,餅焰采用野菜(苦板菜),經(jīng)過腌制加工,拌以白糖而成。主要代表是“梅干月餅”。其它幫式的月餅相對量較少,“年年中秋明月夜,歲歲月餅有不同”近年來,新款式月餅層出不窮。如冰皮月餅、果蔬月餅、海味月餅、椰奶月餅、茶葉月餅等。
二、下面我們就來看看現(xiàn)今的新款月餅:
1、冰皮月餅:特點是餅皮無須烤,冷凍后進食。以透明的乳白色表皮為主,也有紫、綠、紅、黃等顏色??谖冻龈鞑幌嗤獗硎种C美趣致。
2、果蔬月餅:特點是餡料主要是果蔬,餡心滑軟,風味各異,餡料有哈密瓜、鳳梨、荔枝、草莓、冬瓜、芋頭、烏梅、橙等,又配以果汁或果漿,因此更具清新爽甜的風味。
3、海味月餅:是比較名貴的月餅,有鮑魚、魚翅、紫菜、鰩柱等,口味微帶咸鮮,以甘香著稱。
4、納涼月餅:是把百合、綠豆、茶水糅進月餅餡精制而成,為最新的創(chuàng)意,有清潤、美顏之功效。
5、椰奶月餅:以鮮榨椰汁、淡奶及瓜果制成餡料,含糖量、含油量都較低,口感清甜,椰味濃郁,入口齒頰留香。有清潤、健胃、美顏功能。
6、茶葉月餅:又稱新茶道月餅,以新綠茶為主餡料,口感清淡微香。有一種茶蓉月餅是以烏龍茶汁拌和蓮蓉,較有新鮮感。
7、保健月餅:這是前年才出現(xiàn)的功能月餅,有人參月餅、鈣質(zhì)月餅、藥膳月餅、含碘月餅等。
8、像形月餅:餡料較硬,多為兒童之食;外觀生動,是孩子們的新寵。
9、黃金奶油月餅:餅皮奶油味十足,色澤呈黃金色,口感極佳。
10、迷你月餅:主要形狀小巧玲瓏,制法精致考究。